年越し前に・・・小豆を煮て あんこ を作る（笑）

今年 最後の投稿記事となるだろう 

冬休みちゅーか正月休みに、お汁粉　が食べたくなる！と思う。　　　　今年も自家製あんこ でいく！

数年前までは、あずき缶 で済ませていた。でも甘い・・・　　　　　　自分で作ろう・・・そして今日に至る。

おせちの黒豆は煮た  今回もじょうじょうである。

あずきは前日から水に漬けている、

十分に水を吸ったので鍋に移す。

水加減はこんなもんだろう、いつもの事だが 目分量だ　　　　　　　　　本当に適当である。（笑）

豆の量は 250g ！　食べ切ったら、また作ればよい。

あんこ を作るのだから、砂糖を入れなければ話に成らん 　　　　　　世間の作り方指南では、豆の量(重さ)と同量とうたう物が多いが・・

オイラは豆の量の半分としている、これは好みの問題なので　　　　　　何とも言えない

直感的に 1対1 は無いな～　甘すぎる？1対1では作ったことが無いが

これを鍋に投入する。

投入完了

しっかりと蓋を固定する、そして火にかける。　　　　　　　　　　　　圧力鍋で時短調理である。

普通の鍋で作ると、時間がかかるのと、延々と混ぜる必要がある　　　　目を離すことが出来ない！　

圧が上がり、おもりが回りだしてから25分 維持！　　　　　　　　　　火を止めて、そのまま圧が無くなるまで放置

25分 維持と言うのも適当ですので、水加減と出来上がりと相談です。

1時間後、確認する あんこ の完成である。

拡大すると、こんなもんだろう 

甘さ控えめに出来た これをある程度潰すと つぶあん の出来上がり。

これで　お汁粉 や あんこ餅 がたべれる 

と言う事で、本年も訪問・ご回覧頂きありがとうございました。

で 締めくくるのは、また後ほど 

タグ：おしるこ自家製あんこ 自家製あんこ

ガスコンロで焼き芋

スーパーで 紅あずま 見つけたので、焼き芋にした！

いつもなら、鉢植え改 焼き芋鉢 で炭火で焼くのだが　　　　　　　　　　　炭起こしがめんどくさい！寒い外に出たくないし

そこでだ 　前々から思っていた、台所のガスコンロで作れば　を実行

こんな感じにセッティング

芋は小ぶり4本

さあ～火を入れます、コンロ点火！・・・？？？点火しない　　　　　　　バチバチ言っているけど火がつかん　ちゅ～かガス出てないし

ん？ひょっとして、やらかしたようですね （笑）

うちのコンロ、火加減センサー？のようなものが着いていて　　　　　　　普通はそれが鍋底に接しないとガスが出ないので点火しないです。

焼き芋鉢は、底がくり抜かれているので、センサーが接しません　　　　　ガスが出ないので火は絶対に付きませ～んハハハハハ

しか～し運が良いことに、このコンロは 炙り 焼きが出来るので　　　　　 炙り焼き モードで、焼き芋 を作ってみました　

焼き芋を美味しく作るには、温度が重要なのです！　　　　　　　　　　　焼き芋鉢 に温度計を刺し 160℃ 維持できるようにします。

そして　炙り焼き モードで点火 火が付きました　　　　　　　　　　一気に温度を上げず弱火で温度を上げていきます。

30分くらいで 140～150℃　微調整しながら160℃にして　　　　　　　　そこから約1時間焼きます。

途中　焼き芋独特の香りがしてきます芋の向きを変えて　　　　　　　　火がまんべんなく入るようにしましょう。

だんだん 甘い匂いが強くなってきました、芋から蜜が出てきてます　　　　触った感じ、全体が柔らかくなっていたら完成でしょう。

割ってみてまだの様なら、再度加熱しましょう。＊アルミホイル巻くのも

完成です　　良い感じの 焼き芋ができました

実食　甘いしっとり系の 芋では無いのですが、適度のしっとり感　　もう少し ほくほく だと思っていたので予想外だった　

そのままスイートポテト って感じ

個人的にこの甘さと柔らかさが良い、蒸かし芋のほっこり感も好き　　　　 人によってはぼそぼそ感って言われるけど　

これ以上のしっとり系は、甘さも増すので多くはたべれれないな～（笑）

今回 成功したので、次回からこれで作っていきます。

タグ：焼き芋 ガスコンロで焼き芋

物つくり には変わり無いです(笑)♪

久しぶりに　自家製ベーコンの話です。

 

在庫切れ寸前  ヤバイ！　消費が早い！

今回は大量補充しなければ！と思うのだが、なるべく単価を抑えたい・・・

 

国産で安いバラ肉が見つから無い・・・いつもは 100ｇ 160～170円 で購入

しか～し　某所で　100ｇ 99円のバラ肉を発見！！　カナダ産ですけど　

とりあえず　1.0kg購入

輸入肉を使った事が無いので、出来映えが気になるが・・・

 

失敗が心配なので、COS〇CO にGO！　うぉ！ 100ｇ 148円　あった～♪国産

1.4kg　購入！

 

総重量　2.4kg　　作り過ぎか～　ハハハハ

 

下ごしらえの 塩＆スパイス付けを行います。

カナダ　1.0kg は　塩2.5％　25ｇ・国産 1.4kgは 塩3.8％　53g

約2週間　冷蔵庫で熟成いたしましてスモークです。

 

塩漬け＆熟成に、2週間は欲しいからなのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※1週間より2週間の物が美味かったから(笑)

 

2週間の熟成で眠っていた バラ肉 を塩抜きをして、目覚めさせます。

約 12時間の塩抜き！　そして　水気をふき取り　1日 冷蔵庫で乾燥（風乾）

※塩抜き状態の確認は、肉の切れ端をフライパンで焼き味見して決めます　　　　　　　　　　　　　　薄塩かな？くらいが良いかも

 

風乾後　スモーク前の肉達　

左　Canada　右　Japan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自作　スモーカー大佐の出動です　

いつもの通り　火を起こし、お肉を投入（吊るし）

スモーカ大佐を 70～80℃に保ち、約 1.5～2.0時間 温乾します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　※生っぽさを避けるため、肉の中に熱を少しでも通しておきたいからです。

 

その後スモークチップを適量（適当）投入し煙が出始めたら　70～80℃に保ち放置

放置時間は 1.5～2.0時間 くらい・・・めちゃくちゃアバウトっす　

 

スモーク状態は時間経過と肉の色つき加減で判断します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　足りない時はスモークウッドで調整します（直接火を付けられるので火種いらず）

 

左　Canada　右　Japan

 

ん～～　良さげじゃないですか

 

 

この時点で スモーカー内は60℃

肉はそのまま、火種の炭が消えるまで放置します。

熱は入れて置きたいのです。

切りたてベーコン も食べたいし！

 

 

単に物ぐさ？と言う話もありますけど、完成はこちら

どうです～ 良い感じになりましたね～

しかし！直ぐ食べません！まだスモーク臭がきつくてベーコンの香りがしません。

 

1～2日　置いておくとスモーク臭も落ち着いて　ベーコンらしい香りがしてきます。

食するのはその後のお楽しみ　

 

ベーコンスモーク中に同時進行で、スモークチーズも作りました　

スモーカーの空きスペースを使い、約30分ほどのスモークで完成

チーズも1日くらいは落ち着かせてから食する事をお勧めします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

以上　物つくり には変わり無い♪　自家製ベーコン＆スモークチーズでした

 

 

 

手作りベーコンの話

自作スモーカーでベーコンやスモークチーズ・スモークサーモンを作っている事は知っての通りですね。

 

今回はスカビの手作りベーコン手順のお話です。

 

ベーコンは ブタばら肉の塊を塩漬けにした物 なはず？？ですよね

ベーコン作りの基本知識など全く無いスカビは、ネットで手作りベーコンでひたすら探すのでした(笑)

 

いろいろ探した結果、標準的？な作り方手順が有るようなので、まねて やってみたのです。

 

では　作ってみましょう♪

＜準備材料＞

・ブタ  ばら肉のブロック　

 

・塩漬け用の塩　※肉の重さの4～５％の量

　（10％が多数派？ですが、５％の方も多いのでこちらで♪　うす塩で）

　　クレージーソルトはハーブ入りなので便利♪　

 

・香り付けハーブ　（無しでも可）

　※ﾛｰﾚﾙ・ﾊﾞｼﾞﾙ・ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ・ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ・ﾅﾂﾒｸﾞ・ｶﾞｰﾘｯｸ・ﾀｲﾑ　等適当

 

手作りスタート！

：仕込み１：ひたすら刺す！

ブタばら肉(450ｇ)に漬け塩が浸透するように、フォークで肉をグサグサ刺して行きます。これでもか！と思うくらい！

 

：仕込み２：すり込み作業

ブタばら肉(450ｇ)に漬込み塩(22.5ｇ)＋香り付けハーブ(適量)をばら肉両面にすり込んで行く。

 

：仕込み3：パッキング

仕込み２の塩＋ﾊｰﾌﾞ漬けした肉を熟成なじませるため、ビニール袋や密封パックに入れる。

1週間くらいこの状態にしますので、極力空気に触れぬよう、パックの空気抜きを行いましょう。重要です！

 

スカビはストローを使いパックの空気を吸い出しています(笑)　

 

水をはった容器に、袋を入れ水圧で空気を抜く方法も有ります。

 

：仕込み４：放置プレイ　1週間？

仕込み３の肉を5日間漬込みました。

画像では肉色の変化は分かりませんが、肉の色は濃くなっています。

 

５日間の漬込みにしたのは、週末の休日にスモーク作業を行う為です。

 

５日間ただ放置していたのではなく、毎日夜な夜な肉をモミモミ・表裏ひっくり返しを行っていたのです。

 

：仕込み５：塩抜き・・・旨味逃げちゃわない？

5日間の塩漬けも終わり、肉の塩加減を確認します、肉の端を少し切り軽く焼いて味見しました、5％でもしょっぱいです

5％のうす塩なので塩辛く無いと思ったのですが、必ず確認しましょう。

塩気が足りないと感じる程度が良いそうです、

 

 

と言う事で水を入れた容器に塩漬け肉を沈めます、このときは約1時間半程度放置、もう一度味見！　今度は大丈夫♪　次回は４％にチャレンジ

 

：仕込み６：6日目　水切り乾燥

塩抜きした肉を取り出し、キッチンペーパーで余分な水分を吹き取ります。

ある程度水分が取れたら、冷蔵庫で約1日乾かします（風乾と言うそうです）

なんとな～く表面が乾いた感じでOK

冬場なら外の風を当てて乾かすのも良いでしょう♪

 

 

 

 

風乾後　スモーク前の状態

 

 

 

 

 

 

 

 

 

：７日目　温乾・燻製　スモーク・馴染ませ：

この日の作業は４～6時間ほど必要と思い午前中から作業開始です。

 

仕込み５の肉をスモーカーに入れ、

70℃で温乾を1時間半～2時間肉に熱を通します

 

 

 

 

 

そして　2時間後の状態

しっとり～

いよいよ　燻製スモークに入ります

 

 

 

 

 

 

 

初めてなので初心者でも失敗が少ない、さくらのスモークウッドを使いました

一本で約2時間のスモークが出来るので、半分に折り様子を見つつ1時間スモークしました。

温燻　70℃～80℃が目やす

意外と調整がムズイ！

 

 

 

只今　スモーク中♪　そして・・・

完成？　なんとなく良い感じ♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スモークの煙が無くなってから、スモークの馴染ませと熱殺菌を兼ねてもう一度　温乾をしました、温度は100℃まで。

 

今回作った燻製たち♪

左　　スモーク６Ｐチーズ

中央　スモークチキン

下　　ベーコン

ベーコン切ってみました♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いかがでしたでしょうか？(笑)

自作スモーカー（燻製機）と手作りベーコン。

仕込みから完成まで時間はかかりますが、労力分の満足感が味わえますよ

自家製の優越感もね

 

もう一つ忘れていた！　食品添加物が入っていないです。

 

手前味噌では有りますが、どちらも自分で作ったと言う事も有り

味もひとしお♪市販品には戻れないかもな～(笑)

目に見えない調味料も入っているのかも　はははは

 

これに調子付いてしまい、ベーコンストックが無くなると

作る様になってしまいました。

 

現在 冷蔵庫で1.4kgが塩漬け中　　

 

自作スモーカー大佐で何作る？

ブログ名・背景とマッチしていなﾀｲﾄﾙだけど・・・・

 

年越しネタで申し訳ない　

 

 

きっかけは、手作りベーコンを食べたい！　たったそれだけでして(笑)

 

どうせやるなら　スモーカーも作っちゃえ！！なのですが、やはり

初めは市販品と思ったのですが、自分が思う大きさは結構なお値段(泣)

 

ローコストで出来るのか！勢いで作り始めた訳ですは。おバカですよね～

 

まずはお約束、自作スモーカーでNET検索♪

出るは出るは  皆さんも苦労しているのですね～

百均を駆使の簡易型から日曜大工さながらの本格的なものまで！♪

どんな物を作って良いのやら、悩み倍増してしまいました(笑)

 

その中で割と手軽に出来そうかな～と目についた 一斗缶スモーカーに決定

決め手は、一斗缶重ねると 大量生産から大物まで行ける？踏んだ訳ですは！

 

前置きはここまでとして、構想するわけでして

イメージ図を書くわけです♪　ガンプラ作りと似たところあったりして(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんなイメージで固めたのですが、早速　高～い壁が・・・

 

肝心な新品一斗缶が見つからないのです

近隣のホームセンターにも無し・・・

 

近所の蕎麦屋・とんかつ屋に聞いてはみるものの・・・・惨敗！

しか～し　まだ見捨てられてはいなかったのだ　

 

大型ホームセンターに有ったのですよ～　ビ〇ホームさん ありがとう♪

これで作業に入れる！

 

工作スタート

１：下準備

一斗缶に切取る部分と焼き網が来る位置に線を引く

 

天地が逆の絵です　

 

四角の線は切り取り、スモークウッドやチップの投入口になります。

 

丸蓋は反転で使います、スモークウッド/チップの受け皿です。

 

２：切断

マジックで書いた線が折代になるように気持ち内側をカットしていきます。

 

カットと言うよりリュータードリルでバスバス！ひたすら穴開けする！

 

周りは ギザギザ　危ないっす！

安全処理をするしか無い。

ドリルは効率悪かったので、その後は砥石状のカッターでカットしました。

 

３：安全処置

地道な作業ですが、ここは手を抜かずに行います。

 

小ぶりのラジオペンチで曲げ曲げ♪

 

後で痛い目に合うのはオイラしかいないけどやりましょう(笑)

 

 

 

 

 

処理後はこうなってます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

４：天面を斬る！

缶切りで切れました♪楽だった～♪

 

切り口はそのままです、安全処置が要らないと判断しました。

指で触っても切れなかったから！

＊簡単すぎる理由か？？

 

 

 

 

 

５：カット終了

下ごしらえの終了です。

 

上が天面になって、ここに蓋を付けます

 

中間の開口は、食材投入口っす

扉はこれから付けます。

 

一番下の丸皿、この状態で使います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

６：扉をつけるのだ。

天面カットした残材を扉として使います

 

画像はヒンジを施工したあとの絵で、扉ストッパー加工中の絵です。

 

ヒンジは扉の一部を加工しています

 

次の画像で分かるかな～？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一斗缶本体に切れ目入れて、扉部材の一部を凸として差し込み、折り曲げて簡易ヒンジにしてみました。

煙漏れを極小にしたいので、ヒンジを3か所にしました。

 

 

 

7：基本形態完成？

本体の工作は終わったも同然♪

 

イメージ図とは違いますが、ほぼ満足♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

中はこうなりました。

 

上・下の網に食材置きます。

 

さらにその下に網を設置してまして

油受け皿用でもうけています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8：天面の蓋

御覧の通り、説明は要らないかな？

 

一斗缶　蓋の一部を切取ります。

 

丸蓋は百均の24cm落し蓋を使用！

 

穴は例のごとく、ﾘｭｰﾀｰﾄﾞﾘﾙで・・・

Φ3.0mm

 

この開口と蓋の穴はスモークの煙を上手く逃がす為のもので、煙逃がし量も可変出来るようにしてます。

 

 

 

 

 

 

 

全閉状態　　　　　　　　　　　　　　　　全開状態

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9：完成形態だよな～

一段め完成です、

 

これでスモーク出来るぜ～♪

 

二段目はと言うと・・・

 

製作画像撮ってませんでした

 

 

そう言うわけで完全形態はこうだ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10：完全形態！3点セット　スモーク中の絵柄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次回のスモーク　ネタは、

自家製ベーコン！　だと思う

 

一斗缶　　1個　670円　×2

一斗缶蓋　1枚　170円？×1

網　　　　1枚　100円　×5

百均落し蓋1枚　105円　×1

蓋持ち手　1個　98  円　×1

 

 

 

 

お前は燻製屋か！

性懲りも無く２日連ちゃんでスモークしちゃいました。

 

近頃　毎週　燻している気がする・・・で　無くて～燻してます。

 

 

一部からは、煙い！燻くさい！　とか苦情は有るものの

食して喜ぶのなら　言わないで欲しいな～(笑)

 

で！　先日（12/28）は　ｽﾓｰｸﾁｰｽﾞ と ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ　を作りました。

ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝは 柔らかい トバ 風味に成ってしまいました　

 

もっとシットリしたｼﾞｭｰｼｰ感ある物を予定していたのだけどな～

 

ｽﾓｰｸﾁｰｽﾞ　絵撮り忘れた！　

 

 

 

 

 

 

 

 

そして　今日（12/29）は　ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ用の肉と肩ロース肉　を燻したのでした。

 

まあまあ　の出来かな！年末年始のつまみは確保♪　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自作スモーカー大佐　＆　燻し物の作り方は後日！

やっちまった・・・・記事消えた・・・ビール記事

久しぶりに　家飲みしてるので　記事書いてたら

 

飲んでる　限定醸造の ビール　画像貼ろうとしたら・・・やっちまった！

 

誤操作で無限ループに落ちたぜ！つでに　えくすぷろーら　も　落ちたぜ！

もちろん　記事はきれいさっぱり　無くなったぜ！！　ワイルドだろ～

※　こう言う　フレーズ・・・古いか・・・

 

で　今飲んでいるのは　ヱビスの限定　新発売

Joel　Robuchon　ジョエル　ロブション と言うお品です。

 

家のみでは３５缶　1本で十分なスカビなので、基本　麦芽とポップ　の物をチョイス

 

缶表面の能書きには、フランスシャンパーニュ地方　何たらとか、ネルソン・・・のホップとか　書いてあります。飲んでいる最中に気が付いたのです。

 

で　肝心の飲み口としては　ノーマル　ヱビスより　フルーティー(笑)な感じ

口当たりもさっぱりな方で、ノーマル金の口の中に残る甘さ？は有りません

何となく　琥珀　に似た感じで・重さも感じました！琥珀を飲みやすくした感じかな？

 

金・黒・琥珀・そして　これ！Joel　Robuchon　を飲み比べるのも良いかも！

 

 

 

ズゴック 鍋に現る！！

鍋の攻防！！　ズゴック　出撃！

ついに　我が家の鍋に　ズゴックの進軍が～～　はははは

 

鍋の美味しい季節に成りましたな～♪♪

ザク豆腐 第２弾！　の　話題性には欠けてしまいましたが、

スーパーで索敵！　確保作戦を実行　

ズゴック　３機 と デザート ザク １機　捕獲成功！　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

急遽　ズゴックの性能テストを実施する事に成ったのであった！！

 

と言う事で、夕食は鍋で決定！　と言うか鍋の材料買い出し中に、視界に入ってついつい・・・・

 

豆腐だけ変更になっただけでした・・・・　つまらん　落ちでごめんなさい　ははｈ

泳いでます・・・・・　ジャブロー　とはいかないけど・・・・・

暑いです　　熱い！　です　　　鍋ですから　中華鍋だけど・・・・

 

お味の方は　　　　なめらかな 豆腐 でした　

スイミング　は長めにさせた方が　良いです　鍋用と言うだけあって

生食（やっこ）には向かないかも・・・・・

型崩れはしませんでした！　　以上　性能試験終了！　ごちそうさまでした

 

おとうさん の料理 ～手づくり 餃子 ～

スカビ　です！　餃子　が無性に食べたくなり　作っちゃいました♪

 

理由らしい理由は　全然無くて、情動的に　”　食べた～い！！”　からなのだ

だからと言って　冷凍やチルド　餃子　では無く　手づくり 餃子 を　なのだ！

 

さてさて　手づくり餃子　・・・何時から作って無いのだろう・・・

上手く包む事が出来るのだろうか？　それが心配。（笑）

 

一応　料理本の準備はしています　

 

＜材料＞

ひき肉　　　　牛・豚　の合びき　２００ｇ

　　　　　　　　※　豚ひき肉１００％とﾁｮｯﾄ違う味でチャレンジ

にんにく　　　２かけ　をすりおろしておく

しょうが　　　親指大　これも　すりおろす

にら　　　　　お好みで　適量

　　　　　　　　※スカビは多めが好き　　2/3　袋　くらい表現が難しい（泣）

キャベツ　　　２～３枚　を　茹でるか　レンジでチン♪して、みじん切り

　　　　　　　　※熱いうちに　水気を絞っておく！　絞り汁は残しておく

市販餃子皮　24枚　入り　1袋

 

＜調味料＞

しょうゆ　　　　大さじ　３　

砂糖　　　　　 小さじ　２～３

酒　　　　　　　小さじ　１．５　

甜麵醤　　　　適量

牡蠣ソース　　適量（小さじ　１　くらい）

胡麻油　　　　適量（小さじ　２　？）

隠し調味料　　？？？？

　　

◇いざ！調理！！◇

 

　あん（具）　作り

①　ひき肉　に　おろしにんにく　・　おろししょうが　・　にら　を入れ軽く混ぜる

②　①に　調味料を入れ混ぜていくのだが、しょうゆ＋砂糖＋酒＋甜麵醤は

　　 先に合わせておき、混ながら　何回かに分けて入れたほうが良いでしょう。

③　ここで　隠し調味料をプラス　　豆板醤　をほんの少し投入（小さじ 1/4）と

　　キャベツみじん切り＋キャベツ絞り汁　小さじ　１～２　

　　※隠し味程度　辛さと甘みが入るはず・・・・？

④　全てを混ぜる！粘り気が出るまで　混ぜる！練ると言ったほうが正解かも

　　※　あん となる材料全てを握りつぶすように混ぜていきます。

　　注意！　ここで　胡麻油　の投入を忘れずに

⑤　良く混ざった状態で　約 1時間～2時間　具を休ませます、

　　これで　あん（具）は　完成♪

 

　包み

　　これは何も言う事が無く・・・・

　　餃子の皮　中央からチョイ　ずらして　あん　を乗せる

　　乗せる　あん　の目安は　コーヒースプーン　1杯　

 

　　皮を半円になるように畳みます。

　　このときに皮同士が付くように　縁に水を付けます＊接着剤のようなものです

 

　　ここで　餃子　特有のひだひだ？ギャザー？をつけるのですが～

　　説明　しづらい　説明できないので・・・・こんな　感じです

　

 

　焼き！

　　　もう　説明はしません！

　　　熱したフライパンに油を敷き、並べていき焼きます！

　　　火加減は　焦げ焦げにならないように　中火　（スカビの場合）

 

　　　中の あん に火が通り始めた頃合いに、茹で汁で溶いた小麦粉を

　　　回しかけます。　蒸し水と耳を作る為です。

 

　　　あとは蓋をして蒸す！！　途中焦げないように　フライパンを動かします。

 

　　　完成は！

 

 

こんな　感じに仕上がりました　♪

肝心のお味は？　　文句は出ませんでした　（笑）24個　少なかったです。

 

 

 

次は　バジルチキンカレー　を作ってみたい・・そのうちに

 

おこのみ焼き TWO

休日　主夫　のスカビ　です。

おこのみ　TWO（通～）としょうして、画像のみでお楽しみください・・・(笑)

作り方は以前書いたので省略するとして・・・

＊レシピなんてシャレタ言い方有るのですね

 

ふっくら焼きあげる為には、やはり　！

生地に空気を良く含ませる？絡める？なじませる？　　　　しつこい・・・・

これが キモ　です！　

 

だってそうでしょ！　スポンジケーキだって　つのが立ったメレンゲを潰さないよ～うに、振るい小麦粉を混ぜてふっくらさせるでしょ！？

 

お好み焼きにメレンゲを入れる訳にはいかないので

何でふんわりさせるか？と言うと　　　長いも　です！

え～だいたい　２０ｃｍ～３０ｃｍ　洗う前に ひげをコンロの火で焙り取ります。

そして　良く洗います。

皮は剥かづに一口よりチョイ大きめに切り、ミキサーの中に　ポポイイ～

濃縮のかつおだしと水を適度にいれ、グアーっとまぜます

 

すると・・・・空気を含みながら　ミキサーカップの中イッパイになります。

玉子を人数分入れグアーっとやると　さらに膨張・・・

分量を考えないと ふたから 溢れるので注意！！　　やってしまったさ　スカビは・・

 

で結果は

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ふっくら　できました～